पनीर शिमला मिर्च की सब्जी रेसिपी

पनीर शिमला की सब्जी रेसिपी

पनीर शिमला मिर्च की सब्जी रेसिपी बहुत ही आसान तरिके से बनाये जाने वाली सब्जी है यह उत्तर भारत की हर रसोई में महक फैलती है।

पनीर शिमला मिर्च बनाने में बहुत कम समय लगता है आप  पनीर शिमला मिर्च की सब्जी में घर का पनीर यूज करें सकते है लेकिन जो घर का बना पनीर है वह ताजा और नरम होना चाहिए तभी सब्जियों का ताल मेल बनेगा पनीर शिमला मिर्च की सब्जी को दो तरीके से बना सकते है।

तो चलिए पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाना शुरू करते है।

पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने में लगा समय

20 से 30 मिनट

नीचे जो सामग्री बताई जा रही है उसके अनुसार यह सब्जी 3 से 4 लोग खा सकते है यदि आप 6 या 7 लोगो के लिए बनाना चाहते है तो सब्जी की मात्रा को बड़ा दे।

पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

पनीर: 100

प्याज: 1 मीडियम साइज

टमाटर:  3 मीडियम साइज

अदरक:  2 इंच

हरी मिर्च :  2 बारीक कटी

तेज पत्ता:  2

हल्दी : 1/3  चुटकी

सबूत धनिया :  1/2सूखा

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  : आधा चम्मच

दालचीनी :  2 टुकड़ा

नमक : स्वाद अनुसार

तेल या मखन : सब्जी बनाने के लिए

काजू : 10

खसखस : 2 चम्मच (1 घंटे पहले से भीगाऔर पिसा हुआ )

गर्म मसाला : 1/2 छोटी चम्मच

पानी :  2 कप

क्रीम : 1/2 कप

नारियल :  3 चम्मच कसा (सूखा )

जीरा पाउडर : 1/4 छोटी चम्मच

कसूरी मैथी :1/2 छोटी चम्मच

पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने की विधी

पनीर शिमला मिर्च बनाने के लिए सबसे पहले हम सारी सब्जी और मसाले तैयार कर लेंगे जैसेकि

100 ग्राम पनीर को 1 इंच के टुकड़ो में काट लेगे।

प्याज को थोड़ा मोटा काट ले

टमाटर को  पानी से धोकर उसी मिक्सर में थोड़ा दरदरा पीस ले।

अदरक को कद्दूकस कर ले या प्याज के साथ मिक्सी पीस ले ।

नारियल को भी कद्दूकस कर ले।

काजू को मिक्सी इमें बारीक पीस ले।

शिमला मिर्च को साफ पानी में धोकर एक इंच के टुकड़ो में काट ले और अंदर का सफेद भाग अलग कर दे सब्जी बनाने के लिए सारी सब्जी और मसाले कट कर तैयार है ।

अब हम पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाना शुरू करते है 

अब कड़ाई को गैस पर रखेंगे और गैस को चालू करेंगे कड़ाई को गर्म होने दे जब कड़ाई गर्म हो जाये तो तेल या मखन एक चम्मच डाले और गर्म होने दे।

जब तेल गर्म हो जाये तो काजू को तेल में डाले और चम्मचे से चलाये काजू को गोल्डन होने तक सेक ले

अब उसी कड़ाई में और तेल डाले और जो शिमला मिर्च के टुकड़े काटे थे उन्हें कड़ाई में डाले और पकने दे इन्हे पकने में तीन से चार मिनट लगेंगे।

चार मिनट बाद शिमला मिर्च को कड़ाई से बाहर निकाल ले गैस को लो कर दे और तेल डाले तेल ज्यादा न डाले।

कड़ाई पहले से गर्म है तो तेल को गर्म होने में समय नहीं लगेगा।

कड़ाई में दालचीनी , तेज पत्ता डाले थोडा चलाये अब अदरक , साबुत धनिया  डाले अदरक तलने दे जब अदरक तल जाये तो प्याज डाले प्याज को अच्छे से पकने दे जब तक प्याज का कलर हल्का सुनहरा न हो जाये।

प्याज पकाते समय कसा नारियल डाले जब दोनों सिक जाये तो लाल मिर्च पाउडर ,हल्दी पाउडर और थोड़ा सा पानी डाले अब मसालों को चमचे से चला कर अच्छे से भुने जब मसाले से भुनने की महक आने लगे तो टमाटर डाले टमाटर तब तक पकाये जब तक उसमे से सारा पानी निकल न जाये और टमाटर कच्चा पन दूर न हो जाये।

जब टमाटर पक जाये तो पीसे हुये काजू और भीगा हुआ खसखस डाले चम्मचे से थोड़ा चलाये।

अब एक कप पानी डाले आप जैसी ग्रेवी पसंद करते है उतना पानी डाले और नमक स्वाद अनुसार डाले।

चार पांच मिनट ग्रेवी को पकाये जब ग्रेवी पक जाये तो कटा हुआ पनीर, तला हुआ शिमला मिर्च डाले और अच्छे से मिक्स करे कसूरी मैथी डाले  शिमला मिर्च पहले से तली हुई है तो इसे ज्यादा न पकाये केवल 2 मिनट पकाये।

कसूरी मैथी डालने से सब्जी का टेस्ट बढ़ जाता है जब सब्जी पक जाये तो गैस को बंद कर दे और क्रीम डाले और चमचे से मिक्स कर दे पनीर शिमला मिर्च की सब्जी तैयार है क्रीम डालने के बाद हरी धनिया डाले और एक कटोरे में निकाल कर परोसे।

आवश्यक जानकारी 

सुझाव

आप चाहे तो इसमें घर का बना पनीर डाले लेकिन यदि फ्रिज का रखा रखा पनीर यूज कर रहे है तो दो मिनट के लिए उसे गुनगुने पानी में भिगो कर रखे ताकि पनीर नरम हो जाये।

आप इसमें पानीर की जगह आलू भी डाल सकते है।

शिमला मिर्च के टुकड़े एक सी साइज में काटे

यदि आप को क्रीम पसंद है तो डाले वरना इसकी कोई जरूरत नहीं है।

गैस बंद करने के बाद ही क्रीम डाले नहीं तो सब्जी फट जाएगी।

परोसे

इसे नान रोटी  जीरा राईस के साथ और तंदूरी रोटी के साथ परोस सकते ।

किसी मेहमान के आने पर पनीर शिमला मिर्च की सब्जी को झटपट बना कर परोसे।

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