इस आर्टिकल में ब्रेड पकोड़ा बनाने की रेसिपी शेयर की गई, ब्रेड पकोड़ा चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही नाश्ता है।
ब्रेड पकोड़ा खाने का तो हर कोई शौकीन होता है और यदि आप यहाँ बताई गई विधि से ब्रेड पकोड़ा बनायेगे तो घर वालो के मुँह में पानी आ जाएगा।
ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए हमें कुछ आवश्यक सामग्री की जरूरत होती है इसलिए ब्रेड पकोड़ा बनाने से पहले आप चेक कर ले आपकी किचन में यह सामग्री उपलब्ध है या नहीं यदि सामग्री उपलब्ध है तो आप सारी सामग्री पास में रख ले ताकि कोई चीज डालना न भूले।
ब्रेड पकोड़ा बनाने की आवश्यक सामग्री
- ब्रेड : 6 स्लाइड
- तेल : ब्रेड तलने के लिए
पकोड़े में भरने के लिए सामग्री
- आलू : 2 मीडियम साइज के उबले हुए
- हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
- अदरक का पेस्ट : 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर : 1/3 चम्मच
- जीरा : 1/2 चम्मच
- आलू : 2 मीडियम साइज के उबले हुए
- हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई
- अदरक का पेस्ट : 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर : 1/3 चम्मच
- जीरा : 1/2 चम्मच
- नमक : स्वादानुसार
- अमचूर पाउडर : 1/4 चम्मच
- तेल : 1 चम्मच
पकोड़े की बाहरी परत बनाने के लिए सामग्री
- बेसन : 1 कप
- चावल का आटा : 1 टेबलस्पून
- बेकिंग सोडा : 1 चुटकी
- लाल मिर्ची पाउडर : 1/4 चम्मच
- पानी : जरूरत के अनुसार
- नमक : स्वादानुसार
- पकोड़े : तलने के तेल
चटनी बनाने की सामग्री
- टमाटर : 3 कटे हुए
- साबुत लाल मिर्च : 8
- लहसुन की कालिया : 5 बारीक़ कटी
- अदरक : 1 इंच
- सोया सॉस : 1 चम्मच
- चीनी : 1/2 चम्मच
- नमक : 1/2 चम्मच
ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि
ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले बेसन की परत बनाने के लिए घोल तैयार कर ले जिसके लिए एक कटोरे में बेसन को छान ले, बेसन में लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार चावल का आटा, बेकिंग सोडा डालकर जरूरत के अनुसार पानी डाले और पकोड़े बनाने जितना बेसन को घोल ले।
घोल तैयार करने के बाद पकोड़ो में भरने के लिए भरवन तैयार करेंगे।
भरवन तैयार करने के लिए एक कढ़ाई ले कढ़ाई को गैस की आंच में गर्म होने रख दे जब कढ़ाई गर्म हो जाए एक चम्मच तेल डाले और गरम करे।
जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा, अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर चटका ले उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, उबाल कर मैश किये हुए आलू डाले और मिक्स करे उसके बाद स्वादानुसार नमक, गर्म मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करे अब हरा धनिया डाले और गैस बंद कर दे।
पकोड़े में भरने के लिए भरवन तैयार है, इसे ठंडा होने रख दे।
जब आलू की स्टफिंग ठंडी हो जाए तो एक कढ़ाई में आधा गिलास तेल डाले और गर्म होने रख दे।
जब तेल मीडियम गर्म हो जाए तो एक ब्रेड को हाथ से ले कर आलू के भरवन को उस पर फैला दे और दूसरे ब्रेड को इसके ऊपर रख कर हल्का दवाब देते हुए बंद कर दीजिए, अब ब्रेड को तिकोना काट ले और बेसन के घोल में लपेट ले।
अब बेसन के घोल में लिपटे ब्रेड के टुकड़ो को गरम तेल में डाले और एक साइड से हल्का सुनहरा होने तक सेक ले उसके बाद पलट ले और दूसरी ओर भी सुनहरा होने तक सेक ले।
जब दोनों और से पकोड़ा अच्छा से सिक जाए तो उसे चमचे से तेल छटाते हुए बहार निकाल ले और एक टिसू पेपर पर रख ले।
अब इसी तरह से दूसरी ब्रेड ले और आलू भरवन रख कर फैला दे और दूसरी ब्रेड को ऊपर रख कर हल्का से दवाते हुए ब्रेड को बंद कर और तिकोने आकार में काट ले, इसी तरह से सारी ब्रेड तैयार कर।
तैयार की हुए सारी ब्रेड को एक एक करके बेसन के घोल में लपेटते हुए गर्म तेल में अलट पलट कर सेक ले और टिसू पेपर पर रख ले तैयार है ब्रेड पकोड़े अब पकोड़ो के साथ खाने के लिए चटनी बनाते है।
ब्रेड पकोड़ा की चटनी बनाने की रेसिपी
पकोड़ो का स्वाद डबल करने के लिए इस तरह से स्वादिष्ट चटनी।
सबसे पहले एक बर्तन में एक गिलास पानी गर्म करे, पानी गर्म हो जाए, उसमे साबुत लाल मिर्च डाले और उबलने दे।
जब तक लाल मिर्च उबल रही है टमाटर को धो कर लम्बा लम्बा कट लगा लेगे, जब मिर्ची उबल कर नरम हो जाए तो उसमे कटे हुए टमाटर डाले, अब टमाटर और मिर्ची को 5 मिनट तक साथ में उबलने दे।
पांच मिनट बाद गैस बंद कर दे और मिर्च और टमाटर को पानी से बाहर निकाल कर ठंडा होने रख दे जब टमाटर ठंडे हो जाए तो ऊपर परत को निकाल दे।
टमाटर की ऊपरी परत निकालने के बाद मिर्ची और टमाटर को मिक्सर जार में डालकर बारीक़ पीस ले।
अब एक पैन में 5 चम्मच तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तो बारीक़ कटी लहसुन की कालिया डाले और थोड़ा भुने, अब कद्दूकस किया हुआ अदरक डाले और भून ले।
जब अदरक और लहसुन भून जाए तो टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट ,सोया सॉस डालकर गैस के फूल फ्लेम पर पकने दे।
जब टमाटर और सोया सॉस पक जाए तो उसमे स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच चीनी डाले और 1 मिनट तक मिक्स करते हुए पकायेगे।
1 मिनट बाद गैस बंद कर और गरमा गर्म ब्रेड पकोड़ो के साथ परोसे।
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आशा है आपको ब्रेड पकोड़े बनाने की यह रेसिपी पसंद आई होगी।
यदि आप रोज शाम सुबह अलग अलग तरह का नाश्ता बनाना चाहते है एक ही तरह का नाश्ता करके परेशान हो गए तो आप अपने रोज के नाश्ते में इसे भी शामिल कर सकते है।
मेरी यह रेसिपी आपको कैसे लगी कमेंट करके जरूर बताये।