सबसे पहले, एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून धनिया के बीज, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 चक्र फूल, 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून लौंग, 3 फली इलायची, 1 जावित्री, 1 इंच दालचीनी, 5 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
11. स्टेप
कम आंच पर मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
2. स्टेप
अब इसमें ½ कप नारियल डालें और नारियल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्टेप
पूरी तरह से ठंडा करें और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
4. स्टेप
पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। चेट्टीनाड मसाला पेस्ट तैयार है, इसे एक तरफ रखें।
5. स्टेप
एक बड़ी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल गरम करें। 1 तेज पत्ता, ½ टीस्पून सौंफ, 1 टीस्पून जीरा और कुछ करी पत्ते डालें।
6. स्टेप
मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
7 . स्टेप
आगे 1 प्याज, 4 पुत्थी लहसुन, 1 इंच अदरक डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8 . स्टेप
अब 1 टमाटर डालें और टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
9. स्टेप
तैयार चेट्टीनाड मसाला पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
10. स्टेप
अब 3 कप पानी डालें और आवश्यकतानुसार स्थिरता को समायोजित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
11. स्टेप
ग्रेवी में उबाल आने के बाद, इसमें 17 क्यूब्स पनीर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
12. स्टेप
10 मिनट के लिए या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।
13. स्टेप
अंत में, 2 टेबलस्पून हरा धनिया डालें और रोटी या चावल के साथ पनीर चेट्टीनाड करी का आनंद लें।
14. स्टेप