सबसे पहले इमली को एक कटोरे मे गर्म पानी के साथ भिगो कर रख दे।
एक घंटे बाद इमली के पल्प और गुठली को अलग अलग कर ले।
अब इमली को छन्नी से छान कर कटोरी में अलग कर दे।
इमली की बीज को वापस से कटोरे में डाले और आधा कप पानी डालकर एक बार और बीजो को मसल ले और छान कर पल्प को निकाल ले.
अब कढ़ाई में दो चम्मच तेल डालकर गर्म करे।
गर्म तेल में थोड़े से जीरे और हींग डालकर चटका ले।
अब इमली के पल्प को डाले
अब मीडियम आंच कर दे और थोड़ा सा गुड़ डाल दे।
अब धीमी आंच पर कुछ मसाले डालेंगे। नमक काला नमक,काली मिर्च, गर्म मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर थथोड़ा चला दे।
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चीनी डाले और मिक्स करते हुए दो मिनट तक मसालों के साथ पका ले।
दो मिनट बाद चटनी पूरी तरह अब इसे ठंडा कर ले।
चटपटी इमली की चटनी तैयार है इसे ठंडा होने के बाद एक महीने के लिए स्टोर कर सकते है।