मटर मशरूम की ग्रेवी वाली सब्जी
मशरूम मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को छोटे टुकड़ो में काट ले।
मटर के छिलके निकालकर मटर को एक कटोरे में रख ले।
मशरूम मटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो जीरा डालकर चटका ले
जीरा चटक जाए तो बारीक़ कटी प्याज डाले और प्याज को गुलाबी होने तक फ्राई करे।
प्याज गुलाबी होने लगे तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर आधा मिनट भून ले।
अब प्याज के साथ मटर के दाने छोटे टुकड़ो में कटा हुआ मशरूम और बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर मिक्स कर
और थोड़ी देर तेज आंच में ही मटर और महरूम को भून ले। ले।
मटर और मशरूम को अध् कच्चा पकाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर। हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
थोड़ी देर मसालों के साथ पकाने के बाद जीरा पाउडर डाले और आधा मिंट फिर से पकाये उसके बाद बारीक़ कटे टमाटर या टमाटर की प्यूरी डाले।
टमाटर डालने के बाद टमाटर को तेल छोड़ने तक सब्जी के साथ पकाये।
टमाटर जब तेल छोड़ दे तो गैस की आंच धीमा कर के मलाई डाले ताकि मलाई फाटे ने मलाई को डालने के तुरंत बाद चमचे से लगातार चलाते रहना ताकि मलाई फ़टे न।
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अब कसूरी मैथी डाले और एक गिलास पानी डालकर ग्रेवी अपनी पसंद अनुसार कर ले और ग्रेवी को 10 मिनट तक धीमी आंच में पकाये।
दस मिनट बाद गैस बंद कर दे और हरी धनिया डालकर मटर मशरूम की सब्जी तैयार आप इसे सर्व करे।
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