उड़द दाल के रिकवच घर पर कैसे बनाये
आवश्यक सामग्री (Ingredients) – भीगा हुआ उड़द की दाल – 300 ग्राम – एक बारीक कटा हुआ प्याज – एक बारी कटे हुए टमाटर – अदरक – 2 इंच – लहसुन – 7 से 8 कलियां – हरी मिर्च – 2 पीस – अरबी के पत्ते – 2 पीस – आमचूर पाउडर – एक छोटी चम्मच – हल्दी पाउडर – आधा छोटी चम्मच – धनिया पाउडर – एक छोटी चम्मच – नमक – आधी छोटी चम्मच स्वादानुसार
मिक्सर जार में टमाटर अदरक लहसुन, एक हरी मिर्च, को डालकर बारीक़ पीस ले।
अब उसी जार में दो बड़े चम्मच भीगी हुई उड़द दाल पर थोड़ा सा पानी डालकर बारीक़ पीस ले ओट फिर पतला घोल बना ले।
बची हुई उड़द दाल के जीरा, हरी मिर्च, और लहसुन डालकर बारीक़ पीस ले।
बारीक़ पीसी उड़द दाल को एक प्लेट में निकाल ले।
अब बारीक़ कटे अरबी के पत्ते, जीरा, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर ले।
सभी सामग्री को अच्छे से मिक्स करने के बाद अलग रख दे।
कढ़ाई में तेल गर्म करे जब तेल गर्म हो जाए तो पीसी हुई दाल के पेस्ट से गोल गोल बड़े बना ले और गर्म तेल में डाल दे।
जब बड़े सिक जाए तो उन्हें एक झारे से तेल से बाहर निकाल ले।
अब कढ़ाई में दो चम्मच सरसो का तेल डालकर मेथी दाना और हींग डालकर मेथी को सुनहरा भून ले।
अब टमाटर का पेस्ट डाले और थोड़ा भुने उसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मसालों में थोड़ा सा पानी डालकर मिक्स करते हुए भुने।
मसाले भुनने के बाद दाल के बनाये हुए बड़ो को मसाले में डाले और हल्का मिक्स करे।
अब सब्जी में थोड़ा सा पानी डालकर अपने पसंद के अनुसार ग्रेवी कर ले और थोड़ा नमक डाल दे।
10 मिनट तक धीमी आंच में पकाये उसके बाद रिकवच तैयार हो जायेगी।
एक तड़का पैन गर्म करे उसमे एक चम्मच तेल डालकर राई, लाल सुखी मिर्च और थोड़ा हरा धनिया डालकर तड़का तैयार कर ले और गैस को बंद कर दे।
तैयार तड़के को रिकवच पर डाले उड़द दाल के रिकवच तैयार है।