एकदम राजस्थानी स्टाइल में प्याज़ की कचोरी यकीन मानिये स्वाद ऐसा की मज़ा आ जाए |
आवश्यक सामाग्री – मैदा 250 ग्राम – अजवैन 1/2 छोटी चम्मच – नमक – 1/2 छोटी चम्मच – तेल – 2 बड़ी चम्मच – साबुत धनिया- 1 छोटी चम्मच – जीरा – 1 छोटी चम्मच
भरवान – तेल – 2 छोटी चम्मच – लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच – कशुरी मेथी – 1 छोटी चम्मच – बेसन )– 1 बड़ी चम्मच – मैश किया हुआ उबला आलू – 2 – कटा हुआ प्याज़ (– 2 (– लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच – गरम मसाला- 1 छोटी चम्मच – कटी हुई हरी मिर्च – 2 – नमक (Salt) – 1/2 छोटी चम्मच – तलने के लिए तेल
कचोरी बनाने के लिए एक कटोरी में मैदा, अजवायन, नमक और चम्मच नमक मिला कर अच्छे से मिक्स कर ले
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदा को मुलायम गूथ कर कपड़े से ढक कर साइड में रख दे।
जार में, साबुत धनिया, और जीरा का दरदरा पीस ले।
कढ़ाई में दो चम्मच तेल गर्म करे उसमे कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन को सुनहरा भून ले उसके बाद दरदरा पिसा हुआ धनिया और जीरा डालकर खुशबु आने तक भून ले।
अब उबला हुआ आलू, बारीक़ कटी प्याज हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर साड़ी सामग्री को अच्छे से मिक्स करते हुए पका ले उसके बाद हरा धनिया डालकर कर गैस को बंद कर दे कचोरी की स्टफिंग तैयार है।
स्टफिंग को ठंडा होने रख दे।
गगूथे हुए मैदे की लोई काट कर गोल करे थोड़ा फैलाये उसके बाद आलू प्याज की तैयार स्टफिंग को कछोटी में गोल करके रखे।
कचोरी अच्छे से बंद करे ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।
इसी तरह पूरी कचोरी तैयार कर ले। और गैस पर मीडियम आंच में तेल गर्म कर ले।
तेल हल्का गर्म हो जाए तो कचोरी को हलकी और माध्यम आंच पर चमचे से हिलाते हुए सुनहरा सेक ले और बाहर निकाल ले।
गरमा गर्म प्याज कचोरी तैयार है आप इन कचोरी से चाट भी बना सकते है।
दही से बना इतना लाजवाब और अलग तरह का पराठा की खाने के बाद दिनभर एनर्जी रहेगी
आलू से बना इतना क्रंची और टेस्टी स्नैक की देखकर ही मुह में पानी आ जायेगा
मैगी से बना इतना टेस्टी और चटपटा नास्ता की आप बिना बनाये नहीं रह पायेंगे