सरसों का साग बनाने की विधि |
सबसे पहले 1 गुच्छा सरसों के पत्ते और 1/2 गुच्छा पालक को धोकर बारीक काट लीजिए. यदि उपलब्ध हो तो बथुए के पत्ते भी डालें।
कटे हुए पत्तों को 2 कली लहसुन, 1 इंच अदरक, ¼ प्याज, 2 मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
1 कप पानी डालें और 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। आप वैकल्पिक रूप से एक बर्तन में भी पका सकते हैं।
एक बार जब प्रेशर कम हो जाए, तो कुकर खोलें और साग को मैश करना शुरू करें।
दरदरा पीसने तक मैश करें। मिक्सी में न मिलाएं क्योंकि बनावट मोटी होनी चाहिए।
इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच मक्की का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5 मिनट तक या मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं। एक तरफ रख दें.
अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें 2 कली लहसुन, 1 इंच अदरक और 1 हरी मिर्च डालें।
इसके अलावा, 1 प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पकी हुई और मसले हुए पत्ते, ¼ छोटा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4-5 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक साग पूरी तरह से पक न जाए।
अंत में, मक्की की रोटी या चपाती के साथ सरसों का साग का आनंद लें।