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सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी लें और उबाल आने दें। पानी में उबाल आने के बाद, 1 किलो लाल टमाटर डालें।
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5 मिनट तक या टमाटर के अच्छी तरह से ब्लांच होने तक उबालें।
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पूरी तरह से ठंडा होने दें, और टमाटर का छिलका उतार लें।
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इसके अलावा, टमाटर को मोटे तौर पर काट लें। सुनिश्चित करें कि टमाटर में कोई कीड़े नहीं हैं।
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कटा हुआ टमाटर को एक बड़े कढ़ाई में स्थानांतरित करें।
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50 ग्राम इमली डालें और अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर के खट्टेपन के आधार पर इमली की मात्रा को समायोजित करें।
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ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण नरम और गूदेदार न हो जाए।
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पूरी तरह से ठंडा होने दें, और मिक्सर जार में स्थानांतरित करें।
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4 टेबलस्पून मिर्च पाउडर और 2 टेबलस्पून नमक भी डालें।
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एक पैन में, ¾ कप तेल गर्म करें। 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून उरद दाल, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी भर हींग डालें।
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10 लहसुन, 4 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते भी डालें।
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तड़के को फूटने दें और लहसुन को थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
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ब्लेंड किए हुए टमाटर के पेस्ट इसमें डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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2 मिनट के लिए या सभी स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित होने तक पकाएं
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पूरी तरह से ठंडा होने दें, और एक कांच के जार में स्थानांतरित करें।
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अंत में, टमाटर का अचार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 3 महीने या उससे अधिक समय तक आनंद लेने के लिए तैयार है।
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