- सबसे पहले 1 गुच्छा मेथी को बारीक काट लें और एक बड़े कटोरे में निकाल लें.
½ छोटा चम्मच हल्दी, ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटा चम्मच अजवाइन, 2 बड़े चम्मच तिल, 1 छोटा चम्मच मिर्च का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी और चुटकी भर हिंग डालें।
अब 1 कप मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। मेथी को बारीक काटना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह आटे के साथ अच्छी तरह से नहीं मिल पाएगा।
½ कप दही और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल गए हैं।
इसके अलावा 1½ कप गेहूं का आटा, ¼ कप बेसन डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और आटा गूंथना शुरू करें।
आवश्यकतानुसार पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें।
साथ ही 2 बड़े चम्मच तेल डालकर आटा गूंथ लीजिए.
चिकना और बिना चिपचिपा आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए, या जब तक आटा अच्छी तरह से जम न जाए।
एक गेंद के आकार का आटा गूंथ लें और उस पर चार गेहूं छिड़कें।
जितना संभव हो उतना पतला बेलें। सभी थेपला को बेल लें क्योंकि इसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगेगा.
अब थेपला को गर्म तवे पर पकाएं
पलटें और दोनों तरफ तेल लगाकर पकाएं।
अंत में, गर्मागर्म मेथी थेपला का आनंद लें या आप इसे ज़िप लॉक बैग में पैक कर सकते हैं।